食品中的糖类
责任编辑：admin2013-8-8 9:15:39
糖类是自然界中广泛存在的有机物质，也是一切生物体的重要成分之一，在人的生命活动过程中其他地位仅次于蛋白质，它是绿色植物经光合作用的产物。在食品中主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。糖类是动物能量的主要来源，也是人体需要热能最经济最主要的原料。植物性食物中含有大量的糖类，都是淀粉和纤维素，约占80％。而在动物性食物中糖类含量不多，包括极少量的葡萄糖约占2％。糖类的种类很多，根据其分子繁简程度不同，可分为单糖、双糖和多糖三类。
查看更多关于： 食品营养
- 相关文章:
肉的化学成分和营养价值 (2013-8-18 12:29:7)
各种因素对酶的影响 (2013-8-12 10:13:53)
维生素 (2013-8-10 9:42:6)
食品中的双糖类 (2013-8-9 9:35:5)
食品中的蛋白质分类 (2013-8-8 9:9:26)
食品中的蛋白质 (2013-8-7 9:1:50)
食品的液汁损失 (2013-7-5 9:38:4)
食品的脂类变化及淀粉老化 (2013-6-26 8:15:57)
食品的水分蒸发 (2013-6-24 9:7:43)
食品冷藏时的变化 (2013-6-23 10:51:37)
冷冻面团里其他含量 (2013-4-26 13:28:56)
乳化剂 (2013-4-6 10:29:45)
- 留言列表: